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時(shi)間︰2020-03-30 23:20:00 來源︰廣州(zhou)日(ri)報

推薦︰廣東省中醫院(yuan)臨(lin)床(chuang)營養科

主(zhu)要功效︰清(qing)熱(re)平肝、明目養血(xue)

推薦人群︰用于肝血(xue)不足、視you)鋝磺qing)及肝經(jing)風熱(re)所致的頭(tou)暈目眩、目赤腫痛、口干口渴等癥。

材料︰新(xin)鮮菊(ju)花8~10朵、枸杞(qi)10克、豬(zhu)肝100~150克、生姜絲少許(2~3人量)

烹調方法︰ 新(xin)鮮菊(ju)花洗淨,摘(zhai)取花瓣;枸杞(qi)稍浸(jin)泡,豬(zhu)肝洗淨,切薄片,用食鹽、生油、姜絲拌勻,腌約10分鐘;然後在(zai)瓦鍋中加入750~1000毫升(sheng)清(qing)水,大火煮沸後,加鮮菊(ju)花瓣、豬(zhu)肝,改用中小火煲(bao)滾至豬(zhu)肝熟;加入適(shi)量食鹽及少許生油即(ji)可(豬(zhu)肝可撈起拌qi)從妥舨停 /p>

湯品點(dian)評︰“春養肝”為中醫四(si)季養生經(jing)驗之談(tan),故(gu)時(shi)至春季,理應調養肝髒。

菊(ju)花性微寒,味(wei)辛、甘(gan)、苦,有發(fa)散(san)風熱(re)、清(qing)肝明目、平抑肝陽的作(zuo)用,平素對(dui)于肝經(jing)風熱(re)或(huo)肝火上(shang)攻所致的目赤腫痛,肝陽上(shang)亢所致的頭(tou)痛眩暈有一定的作(zuo)用。其中平肝明目多(duo)用白菊(ju)花。而(er)枸杞(qi)性味(wei)甘(gan)平,可補肝腎、明目潤肺(fei),善治(zhi)肝腎不足所致的頭(tou)暈目眩、腰膝(xi)酸軟、視力減退等癥。豬(zhu)肝則富含維生素A和鐵、鋅等元素,可改善貧血(xue),提高視力。三者合而(er)為湯,則相得益彰(zhang)。

編輯︰郭夢涵

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